Afgelopen zaterdagmorgen ging al vroeg de telefoon:
zin om te bbq-en? Of we daar zin in hebben, natuurlijk!
We komen niet graag met lege handen aan, dus ik vroeg of we iets konden bijdragen aan het bbq assortiment. Brood meenemen, was het antwoord…

We hebben ons er niet gemakkelijk vanaf gemaakt met een kant-en-klaar of nog af te bakken stokbrood: als semi-prof thuisbakkers hebben we ons uitgesloofd met het maken van een pain de campagne.

Dat klinkt complex maar dat is het niet, we hebben het precies zo gemaakt als in onze broodbijbel Pane e Panini van
Ursula Ferrigno staat beschreven op bladzijde 30, recept voor pain de campagne.

Ingrediënten voor een pain de campagne:
Tarwebloem, roggemeel, fijn zeezout, zachte boter, verse gist en water op lichaamstemperatuur. Het brood is op z’n best als je met de verse gist een voordeeg maakt (bladzijde 13 in Pane e Panini).

Let op: voordeeg maak je minimaal 1 dag van tevoren. Als je het brood vanavond al wilt eten, gebruik dan gedroogde gist.

Wat betreft het deeg kneden: ik maak het mezelf makkelijk door een handmixer te gebruiken of mijn grootste vriend in de keuken: de Kitchenaid Artisan.

Houd er rekening mee dat het brood maken niet zo veel tijd kost, het is vooral het rijzen van het brood dat ervoor zorgt dat de doorlooptijd al snel zo’n kleine 3 uur bedraagt.

Onze pain de campagne is gebakken in een hete-lucht oven in 30 minuten op 200 graden. Deze pain de campagne verraste me met zijn prachtige bolvorm en bruine kleur maar vooral de volle smaak; dit komt mogelijk door de combinatie van tarwebloem + roggemeel en boter.

Behalve dat je aan het eind van alle inspanningen een heerlijk brood hebt, heb je bovenal een voldaan gevoel!

Misschien heb je zelf nog niet eerder zelf een brood gebakken, als je twijfelt schaf dan het boek Pane e Panini aan. Ik heb ontzettend veel uit dit boek geleerd. Natuurlijk gaat niet alles meteen goed, maar van mijn misbaksels heb ik elke keer weer veel geleerd. Veel bak- en vooral veel smulplezier!

Hèt boek over brood en broodjes van Ursula Ferrigno koop je makkelijk online bij Bol.com:
Pane e Panini van Ursula Ferrigno

Bol.com heeft nu bovendien een erg leuke zomeractie: bestel je Pane e panini tussen 1 en 30 juni 2009 dan maak je kans op een Boretti buitenkeuken t.w.v.
€ 3.495.