Mijn Oma had het altijd over haar ‘tjobek’ als ze weer eens Sambal ging maken. Of de Oelek oelek. De tjobek is de Indonesische naam voor vijzel en de stamper wordt Oelek oelek genoemd. Wanneer je een liefhebber bent van Aziatisch eten, dan zijn ze eigenlijk onmisbaar. Je kunt er de heerlijkste specerijenpasta’s van maken.

Dus ook voor de Italiaanse, Franse en andere keukens. Als je kruiden in een vijzel stampt of wrijft, dan komen er sappen vrij. Deze kruidensappen vermengen zich in de vijzel met elkaar. Dit zorgt ervoor dat de heerlijkste smaken en geuren naar boven komen. Dit krijg je niet voorelkaar met een staafmixer. Het is een intensief klusje om ingrediënten zoals pepers, uien en knoflook fijn te malen met de vijzel. Je kunt natuurlijk wel het voorwerk met de staafmixer doen als je niet zoveel tijd hebt.

Wanneer je denkt dat het niets uit maakt of je een vijzel of de staaf gebruikt, ik zou zeggen doe zelf een test. Pak een recept voor bijvoorbeeld een gazpacho en maak er twee. Één met de staaf en één met de vijzel. Wedden dat je de staaf nooit meer gebruikt om kruiden en specerijen te mengen?

Geen gerelateerde artikelen gevonden.